Cerveja
Será que a cerveja estraga depois que esquentar? Descubra se é verdadeira ou falsa essa afirmação
Aquela cerveja que sobrou da sua festa acabou esquentando. Será que colocá-la de volta a geladeira vai estragar? Se você fizer isto somente uma vez, não.
O mito de que a cerveja fica choca depois de requentada é explorado a exaustão nas mesas de boteco. Mas, o fato é que uma mudança pequena na temperatura não é responsável por proporcionar maus odores ou fim da carbonatação da cerveja.
Mas, se a cerveja chegar ao ponto de congelar, é melhor esquecer. Quando acontece uma variação extrema da temperatura da bebida ela perde o gás carbônico, ou seja, no popular fica choca.
Conheça outros defeitos comuns da cerveja:
Lightstruck (efeito gambá)
Ele acontece quando a bebida fica com um aroma extremamente ruim, parecendo o de gambá. Isto é causado simplesmente pela exposição à luz de cervejas menos lupuladas, como as comerciais. Por isso que esses rótulos usam garrafas com a coloração ambar, para diminuir esse efeito.
Cervejas terão aroma de gambá se forem deixadas expostas à luz solar direta ou armazenados sob luzes fluorescentes como em supermercados. É chamado assim porque o composto químico 3-metil-2-buteno-1-tiol, resultado da reação com a luz, é quase idêntico ao composto encontrado nas glândulas anais do gambá.
Oxidação
A oxidação da cerveja acontece pela presença de oxigênio durante o processo e estocagem da cerveja. É facilmente reconhecida pelo cheiro de papelão molhado.
Leonardo Filomeno
Jornalista, Sommelier de Cervejas, fã de esportes e um camarada que vive dando pitacos na vida alheia
O que acontece com uma garrafa de refrigerante depois de alguns dias aberta na geladeira explique tendo como base o equilíbrio químico?
Quando a garrafa é aberta, a pressão interna na garrafa diminui de forma que a diminuição da pressão favorece a decomposição do ácido carbônico, fazendo que a garrafa libere o gás. Leia mais: Deslocamento do equilíbrio químico.
O que acontece com uma garrafa de refrigerante gelada como fica seu equilíbrio?
No refrigerante há a formação de um equilíbrio que é deslocado quando o ingerimos, no sentido da formação de gás carbônico, provocando o “arroto”. Não pare agora... ... Isso significa que haverá mais formação de gás carbônico. Esse é um dos fatores que causam a chamada eructação (arroto) depois que tomamos bebidas com gás.
O que ocorre com o deslocamento quando abrimos uma garrafa de refrigerante?
Quando abrimos uma garrafa de refrigerante, ocorre uma diminuição da pressão no interior do sistema (garrafa de refrigerante), ocorrendo um deslocamento do equilíbrio para o lado de maior número de mols gasosos, ou seja, o lado dos produtos. Isto é mostrado pelo princípio de Le Chatelier.
O que acontece ao abrir uma garrafa depois de Deixá-la cair ou o que se percebe no gosto do refrigerante depois de dias na geladeira?
- É fenômeno físico, pois ocorre a mudança apenas do estado líquido para o gasoso.
Porque o refrigerante depois de aberto perde o gás?
As bolhas só se formam no momento em que o lacre da tampinha é rompido, a pressão cai e o ácido carbônico diluído pode finalmente se converter em gás carbônico. Quando você amassa a garrafa para guardá-la de volta na geladeira, a pressão até aumenta um pouquinho lá dentro.
Por que beber um copo de refrigerante pode causar arroto?
“A principal razão dos refrigerantes provocarem gases está no fato deles conterem uma grande quantidade de gás carbônico em sua composição. Quando os ingerimos, nosso organismo imediatamente inicia um trabalho para tentar eliminá-los”, explica o gastroenterologista Fabio Luiz Maximiano.
O que o refrigerante causa no organismo?
“Beber refrigerante piora as úlceras estomacais porque essa bebida aumenta a produção de ácido clorídrico, prejudicando a cicatrização das úlceras. Além disso, trata-se de um líquido gasoso, que causa distensão gástrica e dispepsia (dor e sensação de peso no estômago)”, explica a gastroenterologista Amanda Medeiros.
O que diz o princípio de Le Chatelier *?
Uma das coisas que ele descobriu foi o que passou a ser chamado de Princípio de Le Chatelier, que pode ser enunciado da seguinte maneira: “Quando se provoca uma perturbação em um sistema em equilíbrio, este se desloca no sentido que tende a anular essa perturbação, procurando se ajustar a um novo equilíbrio.”
O que diz o princípio de Chatelier?
Esse princípio mostra que quando alteramos um sistema em equilíbrio, ele buscará adquirir um novo estado que anule essa perturbação. Dessa forma, há um deslocamento do equilíbrio, ou seja, uma busca por uma nova situação de equilíbrio, favorecendo um dos sentidos da reação.