Porchetta na AirFryer
Maurício Rodrigues 6 Comentários
A porchetta é basicamente o porco assado, bem marinado e recheado com ervas, e com toda a camada de pele por cima, bem dourada, crocante e pururucada. Geralmente é feita com um porco inteiro desossado, uma delícia! Aqui no Brasil é mais popular em restaurantes típicos italianos e agora também nos food trucks e lanches gourmet.
Podemos fazer pequenas quantidade em casa com a mesma qualidade e usando vários cortes do porco.
Eu adoro um belo lanche de porchetta no pão ciabatta, uma combinação perfeita, e hoje ensinarei como fazer uma bela porchetta e esse lanche que adoro!!!
Ingredientes:
1 peça de carne de porco que tenha carne e pele por fora, qualquer uma, pode ser barriga, lombo, pernil... aqui usei pernil. Mais ou menos 1kg.
1 folha de louro
quebradinha ou 1 pitada de louro em pó
1/2 colher de sopa de manjericão
1/2 colher de chá de alecrim
1/2 colher de chá de tomilho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de pimenta calabresa
1 pitada de erva-doce
1 pitada de noz-moscada
1 colher de chá de alho triturado ou amassado
2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá rasa de sal
Molho pesto para acompanhar
Em primeiro lugar retire
qualquer ossinho que possa haver na carne e limpe a pele, retirando qualquer pelinho que possa haver.
Coloque a carne em um recipiente com a pele voltada para baixo. Em um recipiente misture todos os temperos e misture bem, depois espalhe sobre a carne.
Com um barbante enrole a carne e feche bem apertado, mantendo os temperos dentro. Envolva a carne em um saquinho plástico, retire bem o ar, e deixe na geladeira de um dia para o outro, quanto mais tempo deixar mais saboroso ficará.
No dia seguinte coloque a porchetta na cesta da AirFryer, com a abertura das bordas voltada para cima e programe por 20 minutos à 200º, depois vire com a pele para cima, pincele um pouco de azeite ou óleo e programe por mais 20 minutos à 200º.
Na hora de servir corte e retire os barbantes, fatie e
sirva!
Para fazer os lanhes use o pão que quiser, mas a ciabatta é o que mais combina na minha opinião, corte o pão ao meio, coloque uma fatia de porchetta e uma boa colherada de molho pesto... huuummm que maravilha.....
Rendimento: Serve 8 pessoas em média.
Armazenamento: Pode ser congelado já pronto por até 3 meses e depois descongelado, fatiado e reaquecido na hora de consumir.
Dicas: Use todas as ervas que conseguir dentre as que indiquei, desta forma você terá um sabor mais autêntico. Se não achar um corte como o meu, use um pedaço de carne suína qualquer e envolva com pancetta / barriga de porco, o resultado tb será ótimo!
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Vídeo – O joelho de porco é um prato de origem alemã, dependendo da região do país, o nome pode variar, em alguns lugares ele também é conhecido por EISBEIN. Para esta receita Valtão Oliveira da Tv Churrasco vai preparar o Joelho de Porco Como Você Nunca Viu! Cozido + Airfryer uma maneira de preparar […]
Vídeo – O joelho de porco é um prato de origem alemã, dependendo da região do país, o nome pode variar, em alguns lugares ele também é conhecido por EISBEIN. Para esta receita Valtão Oliveira da Tv Churrasco vai preparar o Joelho de Porco Como Você Nunca Viu! Cozido + Airfryer uma maneira de preparar […]
Servido tipicamente no palito, a receita de joelho de porco é uma iguaria distinta se comparado aos pratos do dia a dia da mesa dos brasileiros. É comum na cozinha alemã.
É conhecido como eisbein, requer um paladar aguçado e pode ser incrementado com batatas, cerveja ou molho.
É um prato muito comum, mas também delicioso. Uma carne muito saborosa. Feita para deixar você com água na boca. Ele vai trazer sabor extra às suas refeições, sem dúvida.
Escolhemos para você a nossa versão favorita, com certeza. Prontinha para fazer. Depois dela, deixaremos uma listinha com diversas outras variações para você, além de dicas incríveis para sua carne de porco ficar deliciosa!
Receita de Joelho de Porco Assado no Forno Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
Ingredientes
- 1 joelho de porco
- 1 colher (sopa) cheia de alho triturado
- Tempero baiano a gosto
- Colorau a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Ervas desidratadas a gosto
- 4 rodelas de pimenta vermelha em conserva
- Suco de 2 limões
- 1 pedaço de bacon em cubos
- 2 colheres (sopa) de banha de porco
- 2 tomates picados grosseiramente
- 2 cebolas picadas grosseiramente
Modo de preparo
Faça vários furos no joelho de porco, para que o tempero penetre melhor.
Tempere-o com o alho, tempero baiano, colorau, ervas finas, pimenta, limão e sal.
Leve à geladeira por cerca de 6 horas para marinar.
Numa panela de pressão coloque a banha e o bacon.
Deixe fritar um pouco.
Retire o joelho da geladeira e reserve o tempero que sobrou.
Sele na panela com banha.
Depois de selado por todos os lados, derrame a marinada e cubra com água até chegar à metade da carne.
Adicione a cebola e o tomate.
Feche a panela e, após começar a chiar, deixe por cerca de 40 minutos.
Depois do tempo, coloque em uma assadeira, regue com óleo, e leve ao forno por mais 40 minutos.
Depois de pronto, regue com o molho que sobrou da panela de pressão.
Veja também essa sequência especial de receitas com carne de porco espetaculares. A receita de bisteca de porco e bovina simples e fácil e a receita de pernil assado.
Abaixo, mais opções diferentes incríveis para você fazer o melhor prato da sua vida!
À Pururuca Defumado na panela de pressão
autor: Fogo na Panela
O ato de defumar, nada mais é do que expor alimentos a fumaça de plantas com o intuito de conservar ou realçar o sabor. Não é joelho de porco assado. Você vai usar o defumado. Nesse caso, para economizar no tempo, você pode comprar o joelho suíno já defumado e salgado. O resultado é uma daquelas receitas mais deliciosas.
Os ingredientes são: joelho, batata, manteiga e sal. É preciso levar o eisbein na pressão com pouca água. Você pode utilizar a água que sobrar para cozinhar as batatas, o gosto fica maravilhoso. Basta jogar sobre as batatas e cozinhá-las. Quer uma receita perfeita? O restante do passo a passo está no vídeo acima!
Cozido Na panela de pressão
autor: Cueca Cook
O funcionamento dessa panela é básico, ela aumenta a pressão interna enquanto uma panela é aquecida, isso devido ao lacre de borracha que tem na tampa. Isso faz com os alimentos sejam cozidos de maneira rápida e prática.
Não é diferente com o joelho de porco, basta colocá-lo numa panela, no fogo médio, em 40 minutos ou até ficar no ponto, e ele sai dela cozido, macio e completamente suculento. A pimenta-do-reino, o alho e o sumo do limão incrementam o prato.
Assado Na cerveja
autor: Chef João Paulo
Após escaldar por 15 minutos, adicione em um recipiente com os condimentos e finalize-o regando com cerveja. Ele assado no forno fica incrível. Basta 40 minutos no forno à 180ºC ou até dourar.
A dica é ir virando e sempre regando com a cerveja. Os demais acompanhamentos da refeição você acompanha diretamente no link acima do canal Chef João Paulo. Não precisa ficar horas cozinhando.
Na churrasqueira com chucrute
autor: BBQ Em Casa - Receitas De Churrasco
Muita gente não sabe exatamente o que é chucrute, essencialmente ele é composto por repolho fermentado e, se preferir, também pode incluir outros vegetais. Aqui ele é o complemento que esbanja apetite e vitamina C.
O modo de preparo do joelho de porco com chucrute é sem segredo, é só furar a pele, cortar o couro em quadrados, assim o tempero (a seu critério) consegue penetrar mais. Leve à churrasqueira e deixe assar.
Separe repolho roxo, vinho branco, gengibre, bacon e azeite. Com todos eles, o prato é servido com chucrute mega saboroso. É uma das melhores receitas para quem quer surpreender na cozinha.
Recheado e Desossado
autor: receitas da lia
Esse joelho de porco é uma daquelas que dá para servir em festas de fim de ano, como o Natal e Ano Novo. Até mesmo no Dia das Crianças. É uma receita maravilhosa. Feita de uma das carnes mais gostosas. Os principais elementos são: cebola, dentes de alho ou alho-poró, alecrim, coentro, calabresa e bacon.
Sem mistério: deixe a carne reservada por pelo menos meia hora com os condimentos, logo após acrescente numa forma e inclua a linguiça e o bacon na parte interna. Capriche no que vai por dentro.
Coloque palitos de dentes para firmar a carne suína. Saiba como preparar o seu acima. Você pode fazer outras carnes também para acompanhar, como filé mignon suíno. Temperos podem variar o sabor, como folhas de louro, por exemplo.
Defumado na Air Fryer
autor: laurafestuccia
A Air Fryer é uma mão na roda quando se trata de tempo e qualidade na cozinha, por isso as receitas feitas com ela não saem das nossas seleções.
Servido como prato principal, essa receita é super prática. Ela leva alho em pó, páprica picante, cúrcuma, cominho e açúcar.
Após cozinhar, leve o preparo para a fritadeira elétrica e veja um gran finale gostoso e com aquele douradinho especial. Para melhorar, só aquela foto nas redes sociais.
Com feijão
autor: Dalva Martinelli
Quem não gosta de um apetitoso e caprichado feijão? Mesclado à essa variação, fica ainda mais delicioso. Com o toque da folha de louro e dos demais ingredientes, a suculência é garantida.
É preciso levar ao fogo os grãos primeiro e, depois acrescentar o joelho. Caso você já tenha deixado o feijão de molho, já pode iniciar o cozimento com os dois juntos.
Ao molho
autor: MARA CAPRIO CULINÁRIA E DICAS
Para finalizar a seleção nota 10 do Sabor na Mesa, destacamos a versão realizado ao molho.
Se você é fã de incrementar as receitas do dia a dia com molho, então essa é a alternativa certa. A opção com barbecue é uma das mais deliciosas dessa lista.
A cor e o sabor dão água na boca. Lembre-se que ingredientes como o vinho seco podem ser substituídos, nesse caso por vinagre ou limão. A adição de tempero, como o baiano, é sempre bem-vindo.
Gostou dessa lista maravilhosa e repleta de sabor? Agora sabe como fazer joelho de porco, prepara aí em casa e comenta aqui embaixo sua experiência.