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10 min. 15 min. Como substituir o ovo nas receitas? Mas isso é possível? Para muitas pessoas isso talvez soe estranho, já que o ovo tem uma função importante em algumas receitas. Abaixo, falarei de algumas dicas de substituição. Se você estiver evitando comer ovos por alguma razão — alergias, veganismo, preferência ou apenas por não querer dar-se ao trabalho de sair para comprar mais —, ainda é possível preparar diversas receitas que levam ovos sem fazer grandes sacrifícios em sabor ou textura. O primeiro passo é identificar o propósito que os ovos servem na receita e, a seguir, encontrar um substituto adequado. Continue a leitura e comece a experimentar com diferentes substitutos para os ovos, até descobrir qual é perfeito para a ocasião. Entendendo a função do ovo nas receitasSe observarmos as receitas de bolos, pães e massas em geral, teremos sempre os ingredientes secos (farinhas, fermento, frutas secas, etc) e os ingredientes molhados (leite, ovos, gordura, etc). Geralmente, a função do ovo numa receita é dar liga, para que se tenha uma massa mais homogênea. Outro ponto importante para que você entenda bem a questão do ovo nas receitas e se sinta confortável para fazer a substituição por conta própria, é entender a diferença de funções da gema e da clara. Gema: tem a função de emulsificação, que é a mesma dos óleos. Clara: ela tem a função de aerar, deixar mais leve e mais macio para que a massa cresça. Outra dica importante para você, é observar se a receita é doce ou salgada e a partir daí selecionar qual será a substituição mais adequada. As frutas foncionam melhor em receitas doces. Vale lembrar que nem sempre é possível substituir os ovos numa receita e obter o mesmo resultado, mas vale a pena tentar e se divertir na cozinha. #1 Semente de linhaça / semente de chiaModo de preparo: Junte 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas com 2 colheres de sopa de água. O mesmo vale para a semente de chia, adicione 1 colher de semente de chia a 2 colheres de sopa de água. Misture, deixe repousar por cerca de 10 minutos. Substituição: 1 ovo = 3 colheres de sopa da mistura. Obs: Em algumas receitas com muito líquido, as sementes de linhaça moídas podem ser adicionadas diretamente aos ingredientes secos. #2 Iogurte naturalUsar iogurte natural, sem sabor e sem açúcar, é uma ótima opção para várias receitas. Substituição: 1 ovo = 60 gramas de iogurte natural (normalmente 1 potinho tem 160g) #3 Banana amassada / biomassa de banana verde / purê de maçãEssa é uma ótima opção para receitas doces como bolo e cookies, por exemplo. Lembre-se que o sabor e aroma da fruta vão ficar na receita. Substituição: 1 ovo = cerca de 60 gramas de banana amassada ou purê de maçã #4 Amido de milhoEssa é uma boa opção para panquecas e muffins. Modo de preparo: dilua 2 colheres de sopa de amido em 2 colheres de sopa de água. Substituição: 1 ovo = 4 colheres de sopa da mistura. #5 TofuEssa é uma ótima opção, pois o tofu tem sabor bem neutro, com isso não haverá interfência no sabor da receita. O ideal é usar um tofu mais macio para misturar bem à receita. Substituição: 1 ovo = 60 gramas de tofu amassado. #6 Óleo vegetal ou azeiteModo de preparo: misture 2 colheres de sopa de água com 1 colher de sopa de óleo e 2 colheres de chá de fermento químico em pó. Substituição: 1 ovo = o total da mistura acima. #7 Açafrão em póEssa opção é para ser utilizada para pincelar alguma receita, como por exemplo um pão doce. Modo de preparo: Misture açafrão em pó com água #8 Molho shoyuEssa também é uma opção para pincelar alguma receita, mas neste caso, funciona melhor com pães salgados. Modo de preparo: 1 colher de shoyo diluído em 1 colher de água #9 Molho de tomateOutra opção que pode ser utilizada para pincelar alguma receita, como tortas salgadas e empadões. Modo de preparo: molho de tomate diluido em água Foto de capa via. Gostou? Salve no Pinterest essa dica e acesse sempre que quiser! O que pode ser substituído por ovo?Dieta vegana!. Purê de Maçã É feito de maçãs cozidas, geralmente aromatizado com outras especiarias, como noz-moscada e canela. ... . Purê de Banana. A banana amassada é outro substituto popular para os ovos. ... . Sementes de linhaça moídas ou sementes de chia. ... . Tofu. ... . Lecitina de Soja.. Qual é a função do ovo na massa?As gemas dão sabor e as suas gorduras e proteínas adicionam cor à casca. Já as claras em neve proporcionam a leveza necessária em muitas receitas. Além disso, o alimento pode ser utilizado para emulsificar e dar liga aos ingredientes, conferir textura e produzir espumas.
Quem tem alergia a ovo pode comer bolo?Para quem tem alergia a ovo, consumir bolos é uma tarefa muito mais trabalhosa do que para pessoas não alérgicas. Alergia alimentar é algo bem comum e a ingestão do ingrediente pode gerar sintomas como náuseas, vômitos e inflamações na pele. A dúvida que fica é: dá para fazer bolo sem ovo? A resposta é sim!
O que substitui o ovo para hipertrofia?Veja alguns alimentos que substituem o ovo:
Ele também é fonte de muita proteína que pode ser fornecida por alimentos como: leites e derivados (iogurte, queijo, requeijão, creme de leite), peixes, sardinha e atum em lata, carnes e seus derivados (chester, hambúrguer, presunto).
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