Porque deixar o arroz integral de molho

Aprenda como fazer arroz integral com dicas simples para facilitar o seu dia a dia.

Com toda a certeza, nós, brasileiros, temos o costume de incluir o arroz na maioria das refeições.

Certamente ele é uma ótima base para as mais variadas receitas assim como um ótimo acompanhamento. E a versão integral não só é muito saborosa, como também é super nutritiva. Isso porque o arroz integral é rico em fibras, além de outros nutrientes como magnésio, cobre, selênio e potássio.

Há quem diga que fazer arroz integral é complicado ou então que ele é sem graça. Mas certamente, depois de ler esse post, você vai perceber que nada disso é verdade.

Tipos de arroz integral

• Cateto integral – Ele é mais curto e é uma ótima opção para preparos que precisam de mais tempo de cocção em caldo. Ótimo para uma versão integral de risoto – como essa receita aqui;
• Agulhinha integral – Mais alongado é uma ótima opção para o dia a dia e fica pronto mais rápido do que as outras versões;
• Vermelho ou Negro – Embora não seja tão comum e nem tão baratos, são ótimos para variar nos sabores.

Cuidados na hora de preparar o arroz integral

Assim como os grãos, é extremamente importante deixar seu arroz de molho por algumas horas. Isso porque o arroz integral possui uma camada externa de antinutrientes que dificultam a digestão e inibem a absorção da maior parte dos nutrientes.

O ideal é que você deixe seu grão de molho de 6h a 8h em água filtrada e antes de preparar lave bem o seu arroz para eliminar qualquer resíduo.

Essa dica além de fazer com que você possa aproveitar os benefícios de forma integral, irá te ajudar a diminuir o tempo de cozimento.

Preparamos algumas dicas para você fazer o seu arroz integral sem erros:

• Primeiro, deixe de molho e enxágue o arroz. Isso vai ajudar a deixar seu grão mais nutritivo e irá eliminar o excesso de amido;
• Use a proporção adequada de água para arroz. A proporção de 2 xícaras de água para cada xícara de arroz é base que gosto de usar. Mas confesso que muitas vezes, começo o cozimento com um pouco menos de água, principalmente se o tempo de molho do arroz for maior. Dessa maneira, consigo ir adicionando água caso seja necessário, mas não corro o risco de colocar água demais.
• Cozinhe em fogo baixo. Leve para cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada por aproximadamente 35 min, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido a água;
• Deixe descansar antes de servir. Deixe a panela descansar, tampada, por 10 minutos antes de retirar a tampa e com a ajuda de um garfo, soltar seu arroz.

Como fazer arroz multigrãos

Eu realmente amo arroz integral, confesso que é a versão que mais gosto do grão.

E para deixar o meu dia a dia mais prático, gosto de fazer uma mistura incluindo outros grãos que trazem como resultado uma base super nutritiva para o dia a dia.

Anota aí os ingredientes para você deixar sua mistura pronta:

• 150 g de lentilha;

• 100 g de semente de abóbora sem casca;

• 100 g de semente de girassol sem casca;

• 200 g de arroz vermelho;

• 800 g de arroz integral;

• 200 g de quinoa.

Arroz integral na panela de pressão

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