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A principal diferença entre o iogurte e o leite fermentado é o tipo de fermento lácteo/cultura láctea (lactobacilus) utilizado na fermentação. Também difere o tipo e tempo de fermentação, mas ambos são fermentados. O iogurte é um coringa na alimentação, em qualquer hora do dia. Por isso, o Programa Bem Estar convidou dois especialistas para falar sobre ele. O engenheiro de alimentos Guilherme Rodrigues explicou a diferença entre o natural, de garrafinha e grego.
Outro iogurte que chegou faz pouco tempo ao mercado brasileiro é o Skyr ou iogurte da Islândia. Ele tem mais proteína e cálcio que o iogurte comum. Ele também não tem lactose e nem conservantes. “Isso significa que ele vai causar uma maior sensação de saciedade. Quando colocamos no intervalo ou em qualquer refeição um alimento mais protéico, ele causa uma sensação maior de saciedade e isso é muito positivo”, explica a nutricionista Cristina Trovó. O Skyr não tem relação com o Kefir. O Kefir forma leveduras que, ingeridas, aumentam as bactérias do nosso intestino e, com isso, acontece um aumento de imunidade. Ele funciona como um probiótico, que equilibra a nossa flora intestina. Do Kefir de leite é possível obter iogurte, queijo cremoso e coalhada. Fonte: g1.globo.com No supermercado, podemos ver que a bebida láctea e o iogurte estão juntinhos, até misturados, e de tão parecidos, fica bem difícil saber qual é a diferença entre eles. Apesar de parecidos, eles não são a mesma coisa. O iogurte em si é fruto da fermentação do leite. A versão natural não contém adição de sabor ou açúcar, mas a maioria é adocicada e possui alguma fruta, suco ou aromatizante. Já a bebida láctea é feita do leite fermentado com até 51% de soro de leite e também pode ter adição de polpa ou suco de fruta. Porém, para ficar mais encorpado, com a consistência próxima a do iogurte, costuma ter amido de milho e um pouco de leite em pó. De uma maneira geral, o iogurte e a bebida láctea possuem as mesmas características nutricionais, que variam mais de uma marca para outra do que entre os dois produtos. A diferença maior e que confere vantagem ao iogurte é que ele contém mais bactérias benéficas ao trato intestinal, pois a bebida láctea é composta apenas por metade de leite fermentado. No sentido econômico e ambiental, a produção das bebidas lácteas significou uma verdadeira revolução. O soro do leite, sobra da produção dos queijos, era jogado na natureza. Ou seja, além de representar um aumento nos lucros dos laticínios, ainda impediu que milhões de litros de soro fossem jogados na natureza, contaminando rios e solos. No fim das contas, o mais importante é saber o que está consumindo. Portanto, mesmo que esteja escrito iogurte na embalagem, é bom verificar a fórmula do produto para ver se não existe alguma quantidade de amido ou soro de leite. Algumas informações, como “não é iogurte”, podem vir pequenas ou muito disfarçadas nos rótulos. Por isso, é preciso ficar atento. Como as bebidas lácteas geralmente são mais baratas, dá para pagar um preço justo e saber o que está levando para casa. Por: Maria Clara Corsino. AVISO LEGAL Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, eletrônica ou impressa, desde que contenha um link remetendo para o site www.cpt.com.br. Qual a diferença entre o iogurte e o leite?O iogurte tem uma consistência mais firme quando comparado à bebida láctea que tem uma consistência mais líquida, além disso, as quantidades de cálcio e proteína do iogurte costumam ser maiores do que as presentes na bebida láctea.
Pode substituir o leite por iogurte?Como se trata basicamente de leite fermentado, o iogurte pode sim substituir o leite puro em uma série de preparações. Em molhos, ele adiciona cremosidade e acidez.
O que o leite e iogurte têm em comum?Leite e iogurtes naturais são ricos em proteínas, em algumas vitaminas (em especial, a vitamina A) e, principalmente, em cálcio. Quando na forma integral, são também ricos em gorduras, em particular em gorduras não saudáveis (gorduras saturadas).
O que tem mais cálcio leite ou iogurte?Leite: O Leite é a melhor fonte de cálcio, não só para crianças, mas também para os adultos. Além disso, o cálcio está em uma forma que pode ser facilmente digerido e absorvido pelo seu organismo.
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Qual a diferença entre leite e iogurte?
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