Sexta-Feira Santa chegando e tudo que precisamos é de receitas de bacalhau deliciosas para reunir a família, não é verdade? O peixe, além de bastante apreciado e chique, pode aparecer como prato principal, acompanhamento ou aperitivo. Mas, antes de tudo, é preciso, mais do que uma boa receita para ficar gostoso, saber dessalgar o ingrediente da melhor maneira. Não só para
não ficar salgado, claro, mas também para que não fique ressecado e duro. Muitas pessoas dizem que não gostam do peixe justamente por ele ser “seco”, mas isso, muitas vezes, pode ser falta de cuidado no pré-preparo da receita. Conheça técnicas práticas para preparar o peixe e não perca as 10 receitas deliciosas que selecionamos para você tirar o melhor dele!  Para começar qualquer prato com bacalhau, é preciso dessalgar. Em primeiro lugar, retire o excesso de sal. Para isso, coloque o peixe, seja ele em postas ou desfiado, dentro de uma vasilha embaixo de um fio de água corrente por 10 minutos. Depois, deixe-o de molho em água na geladeira de 24 a 42 horas, dependendo do tamanho da posta. Lembre-se de sempre manter a pele virada para cima! Durante esse tempo, procure trocar o líquido de 6 em 6 horas para que o sal seja eliminado. Se o bacalhau estiver em lascas grandes, troque a água de 3 em 3 horas. Preocupado(a) com o cheiro que o peixe deixará na sua geladeira? Não precisa ficar! O peixe não exala cheiro quando está imerso em água gelada e ainda fica macio e consistente. Se for dessalgado fora da geladeira, o bacalhau vai exalar cheiro forte, podendo até pré-cozinhar e estragar nos dias mais quentes. Modo rápidoSe você não dispõe de no mínimo 24 horas para a dessalga, uma opção é colocar as postas embaixo de um fio de água corrente por 12 horas. Se o tamanho das postas for menor, o tempo diminui. Você também pode levar o bacalhau ao fogo em uma panela com bastante água e, quando começar a ferver, acrescentar de 2 a 4 colheres (sopa) de sal, variando conforme a quantidade de bacalhau. Assim que a água voltar a ferver, escorra e enxágue o peixe em água fria e torne a levar ao fogo com bastante água fria, agora sem sal, para dar uma nova fervura e não para cozinhar. Receitas de bacalhau1. Bacalhau de festaSupertradicional, serve até 6 porções e você prepara essa delícia em 30 minutos. Depois, é só levar ao forno por mais 30 minutos. 2. Cheesecake de bacalhauOitavo lugar no concurso “TOP 20 Receitas”, foi testada e aprovada pela Ana Maria. Aprenda também a fazer cebola caramelizada e uma redução deliciosa de rúcula! 3. Bacalhau confitadoPrimeiro lugar no concurso “TOP 20 Receitas”, tem sabor inigualável! 4. Bacalhau com cebola carameladaO peixe fica com um sabor delicioso com esse toque adocicado! 5. Ensopado de bacalhau com batata na pressãoDá para acreditar que você faz esta receita em apenas 30 minutos? 6. Bacalhau com natasReceita tipicamente portuguesa, pode ser feita em apenas 40 minutos para um rendimento de 3 porções. 7. Açorda de bacalhauApesar de ser um pouquinho mais complicado de fazer em relação aos outros, este prato vale muito a pena pelo sabor único. Servido com pão italiano, dá ainda mais um toque especial! 8. Rissole de bacalhauEm apenas 1 hora e 20 minutos você consegue preparar uma porção de até 100 unidades. E ainda dá para servir de aperitivo no começo da noite! 9. Lombo de bacalhau dourado com legumesEsta também é muito fácil de fazer. A abobrinha, a cenoura e a berinjela deixam o bacalhau mais encorpado e com um gostinho delicioso. 10. Torta de bacalhau e brócoliQue tal: em vez de preparar o peixe da forma convencional, faça uma torta! Todo mundo vai aprovar! E aí? O que achou? Agora todas as suas receitas de bacalhau podem fazer sucesso nas reuniões de família!
O que fazer para tirar o sal do bacalhau rapidamente?O ideal é trocar a água de 6 em 6 horas, deixando de 24 a 42 horas de molho, sempre com a pele virada para cima. Se o bacalhau estiver em lascas grandes, troque a água de 3 em 3 horas, durante 6 e 9 horas. Lembre-se, o bacalhau em lascas dessalga muito rápido, dependendo do tamanho da lasca e da quantidade de água.
Como dessalgar o bacalhau em 30 minutos?Para isso, coloque as postas de bacalhau em uma bacia, encha-a de água gelada (até cobrir o peixe) e, depois, jogue a farinha de mandioca por cima. Tampe o recipiente com um plástico filme e espere 30 minutos. Nesse tempo, a farinha absorve praticamente todo o sal, deixando o peixe no ponto certo para o preparo.
Como tirar o sal do bacalhau com água e vinagre?Coloque 2l de água fria em uma tigela e acrescente o vinagre; Deixe por 10 minutos; Após 10 minutos, tire o bacalhau da água e está pronto para utilizar nas receitas.. 500g de bacalhau;. 4l de água;. 4 colheres de sopa de vinagre.. Como dessalgar o bacalhau com água quente?Como dessalgar bacalhau com água quente
Nessa receita, o bacalhau precisa ir ao fogo com água em temperatura ambiente. Porém, é preciso esperar que ela ferva para que o sal seja removido. O processo é simples e rápido e você não perde o sabor do peixe com essa técnica.
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Qual a melhor forma de dessalgar o bacalhau?
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