Quantos litros de água são necessários para produzir um quilo de batata

Para produzir 1litro de leite são necessários 712,5 litros de água. Com esta água produzem-se p.e. 10kg de tomate ou 29kg de batata.

Para produzir 1kg de queijo são necessários 5.280 litros de água. Com esta água produzem-se p.e. 71kg de tomate ou 211kg de batata.

Para produzir 1kg de manteiga são necessários 18.000 litros de água. Com esta água produzem-se p.e. 240kg de tomate ou 720kg de batata.

É importante consciencializar que um cidadão médio, de um país pobre, consome algo como 20 litros de água por dia, em todas as suas necessidades. Enquanto isso, um europeu consome 400 litros e um norte-americano, mais de 500 litros de água todos os dias. Isto ocorre no momento em que os padrões mundiais de consumo já excederam em mais de 20% a capacidade de reposição da biosfera. Eles se concentram em quase 80% nos países industrializados, que têm menos de 20% da população mundial – ao mesmo tempo em que metade da população do mundo vive abaixo da linha da pobreza e pelo menos um bilião de pessoas passam fome.

A QUANTIDADE DE ÁGUA, SOLO E RECURSOS UTILIZADOS PARA PRODUZIR UM QUILO DE QUEIJO SERIAM SUFICIENTES PARA ALIMENTAR PELO MENOS 50 PESSOAS COM VEGETAIS E GRÃOS NUM DIA.

fonte: PAN

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Plantação de menta, no Marrocos (Foto: Steve Brockett/Divulgação)

Os processos que trazem a comida para as nossas mesas podem ser degradantes ao meio ambiente. A indústria da carne tem sido apontada, cada vez mais, como a que mais ameaça à terra, devido aos desmatamentos intensivos de campos para pastoreio e ao uso de água. Porém, um novo estudo publicado no jornal científico Nutrients aponta que outros alimentos que parecem inofensivos também utilizam recursos da natureza de forma descompensada.

No estudo liderado pelo pesquisador Brad Ridoutt, da organização australiana Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO), os cientistas observaram a quantidade de água gasta na dieta de mais de 9 mil australianos, medindo o uso do líquido na produção das comidas, desde o campo e as fábricas até os pratos.

Foi descoberto que a rotina alimentar média do australiano chega a usar 362 litros de água por dia. Este dado foi alcançado com base na conta que mensura os litros usados multiplicados por um número que depende da escassez de água na fonte perto de onde os alimentos são produzidos. Este número também depende se a quantidade de água no local é maior ou menor que a média global. 

E por incrível que pareça os alimentos com o maior uso de água são os considerados naturais, mas que passam por processamentos: as amêndoas usam 3,448 litros de água por quilo, os damascos secos 3,363 litros por quilo, e os cereais matinais industrializados feitos de arroz gastam 1,464 litro por quilo.

Além disso, 25% da "pegada na escassez de água" das dietas dos australianos vinha de itens que não são a base da alimentação, como bolos, biscoitos, bebidas açucaradas e álcool. Um copo de vinho pode usar até 41 litros de água para ser feito e uma porção de batatas chips usa 23 litros do líquido, enquanto uma pequena barra de chocolate ao leite chega a 21 litros.

Já as frutas, no total, gastam 19% de toda a água usada na produção dos alimentos da dieta australiana. Elas formam o segundo grupo de produtos que mais gasta o líquido, o qual é seguido das bebidas alternativas ao leite, como leite de soja, de arroz e de castanhas, em terceiro lugar, e em quarto, os cereais em geral.

Um ponto incomum da pesquisa é que a produção de carne, especificamente a vermelha e a de cordeiro, contribui em apenas 3,7% da pegada na escassez de água. Este dado vai na contramão de muitos outros estudos que alegam que a indústria carnívora e de laticínios são as mais impactantes no meio ambiente devido ao uso da terra e da água. 

Para reduzir o desperdício, os cientistas aconselham seguir uma dieta equilibrada, deixando o corte para os alimentos industrializados, que ocupam 25% do uso. Além disso, também é recomendado diversificar os tipos de comida, uma vez que a produção dos itens pode variar na quantidade de litros de água usados. Por exemplo, uma maçã contribui para a pegada na escassez de água em três litros, enquanto um copo de 250 ml de suco de laranja chega a usar 100 litros. Isso é um reflexo do líquido aplicado na irrigação das plantações e dos níveis de água no lugar onde as árvores frutíferas são cultivadas. Além disso, para chegar ao suco, leva-se mais unidades da fruta e mais processos. 

Todavia, a grande mudança não deve partir apenas do consumidor, uma vez que a mensuração da escassez da água também depende de onde os itens estão plantados. Por exemplo, um estudo que avaliou o uso de líquido na plantações de vários tipos de tomate expostos em um mercado de Sidney aponta que, dependendo da espécie e do produtor, a variação do uso da água vai de 5 a 52,8 litros por quilo.  

A redução da pegada na escassez de água deve ser alcançada graças a mudanças tecnológicas, à reformulação dos produtos e à busca de novas estratégias para a agricultura e para as indústrias alimentícias.

*O artigo original formulado pelos cientistas foi publicado no site estadunidense Conversation. 

Quantos litros de água são necessários para produzir um quilo de tomate?

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