Bolo de chocolate sem glúten com Maizena

Ingredientes

Massa

• 3 gemas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 tabletes de margarina culinária (200 g)
• 1 xícara (chá) de amido de milho MAIZENA®
• 1/2 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 claras em neve

Cobertura

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina

Para polvilhar

• Margarina
• Açúcar

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Unte e polvilhe com açúcar uma fôrma de furo central média (24 cm de diâmetro).
• Reserve.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Massa

• Na batedeira, junte as gemas, o açúcar, a margarina culinária e bata até obter um creme esbranquiçado.
• À parte, peneire juntos o amido de milho MAIZENA®, o fubá e o chocolate em pó.
• Acrescente à batedeira os ingredientes peneirados, alternando com o leite.
• Bata até que a massa fique homogênea.
• Desligue a batedeira, junte o fermento e misture.
• Acrescente as claras em neve delicadamente.
• Coloque a massa na fôrma reservada e espalhe com uma colher.
• Leve ao forno por 35 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
• Espere amornar e desenforme.

Cobertura

• Em uma panela média, junte o açúcar, o chocolate em pó, o leite e a margarina.
• Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver e engrossar levemente (cerca de 5 minutos).
• Despeje a cobertura sobre o bolo e sirva em seguida.

Dica: Sempre conferir se os ingredientes não contêm traços de glúten.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de Amido de Milho
• 2 xícaras de achocolatado em pó sem glúten.
• 2 xícaras de açúcar cristal já peneirado.
• 1 xícara de leite integral.
• 1 colher de sopa rasa de cacau em pó 100% puro.
• 1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó.
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
• 1 pitada de sal.
• 200g de manteiga ou margarina 80% de lipídeos.
• 4 ovos grandes.

Ingredientes

Cobertura

• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 100g de chocolate fracionado (cobertura) meio amargo, sem glúten.

Ingredientes

Utensílios

• Recipientes para a mistura da massa.
• Colheres de sopa e de chá para medidas.
• 1 Xícara para medição.
• 1 Fouet (batedor de claras).
• 1 Forma vazada.
• 1 Peneira.
• 1 balança de cozinha.
• 1 faca.
• 1 tesoura de cozinha.

Modo de Preparo

Massa

1. 1 O amido de milho, o açúcar e o achocolatado sem glúten devem ser peneirados.
2. 2 Peneirar quantidade suficiente de açúcar para, depois de peneirado, enxer 2 xícaras com ela.
3. 3 Peneirar as 2 xícaras de amido de milho e também as 2 de achocolatado sem glúten.
4. 4 Mexer para misturar.
5. 5 Adicionar o cacau em pó, o fermento químico em pó, o bicarbonato de sódio, a pitada de sal.
6. 6 Mexer novamente.
7. 7 Adicionar os 4 ovos.
8. 8 Mexer com o fouet até a massa ficar homogênea.
9. 9 Adicionar o leite integral.
10. 10 Mexer novamente com o fouet até a massa ficar homogênea.
11. 11 Derreter a manteiga ou margarina em fogo baixo, sem deixar ferver.
12. 12 Adicionar a manteiga ou margarina derretida à massa.
13. 13 Mexer mais uma vez com o fouet, dessa vez a massa tem que ficar bem homogênea
14. 14 pois não utilizaremos batedeira nem bateremos de forma alguma.
15. 15 Untar a forma com margarina e amido de milho.

Modo de Preparo

Dica: quando o amido grudar, dar uma batidinha com a forma para soltá-lo.

1. 1 Evitar deixar excesso de amido na forma.

Modo de Preparo

Assar

1. 1 Colocar a massa na forma untada e levá-la a forno pré-aquecido.
2. 2 Assar a 220°C por 30 minutos e por mais 20 minutos a 200°C, ou até passar no teste do palito.

Modo de Preparo

Cobertura

1. 1 Levar ao fogo baixo o creme de leite e o chocolate meio amargo sem glúten.
2. 2 Mexer para deixar a mistura homogênea com cuidado para não deixar levantar fervura.

Modo de Preparo

Montagem

1. 1 Deixar o bolo esfriar para desenformá-lo.
2. 2 Colocar por cima a cobertura.